Grupo da Univiçosa que visitou RU da UFV
Nesta terça-feira (16), acadêmicos do Curso de Nutrição da Univiçosa realizaram visita técnica ao Restaurante da Universidade Federal de Viçosa.
Durante a atividade prática, os alunos visualizaram todos os setores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): recepção, estoque, pré-preparo, câmaras frias de armazenamento, preparo, salão, setor administrativo, setor de higienização, dentre outros.
Nutricionistas do RU explicaram a rotina diária da Unidade que envolve, além do monitoramento da cozinha em si, a parte administrativa: planejamento de cardápios e de compras, contato com fornecedores, por exemplo.
A visita, coordenada pela Professora da Univiçosa Viviane Gomes Lelis (Engenheira de Alimentos, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos) foi importante para os alunos verem, na prática, o conteúdo ministrado em disciplinas de sua formação, o que contribui para a absorção do conhecimento.