A Cristiane Sampaio Fonseca, é Doutora e Mestre em Bioquímica pela Universidade Federal de Viçosa (UFV). É Pós-Graduada em Gestão de Negócios pela UNIVIÇOSA. MBA Administração Acadêmica e Universitária, pela Faculdade Arnaldo (Belo Horizonte/MG). Possui Graduação em Nutrição pela UFV.
Em 2007 iniciou suas atividades como docente do Centro Universitário de Viçosa, lecionando a disciplina de Bioquímica para diversos cursos da Instituição e disciplinas específicas do Curso de Nutrição como Introdução à Nutrição, Técnica Dietética, Administração e Planejamento de Unidades de Alimentação e Nutrição. Em 2011, assumiu a Gestão do Curso de Nutrição. E desde então vem participando de diversos cursos na área de Gestão Educacional.
Atualmente é a Pró-Reitora Acadêmica do Centro Universitário de Viçosa – UNIVIÇOSA.